櫥柜的功能區(qū)設(shè)計(jì)

一般來說，最能體現(xiàn)櫥柜科技含量的就是其功能設(shè)計(jì)的多樣性和科學(xué)性。整體櫥柜具有極大功能：存儲功能（冰箱、地柜、吊柜、抽屜柜、拉籃柜）、洗滌排污料理（水盆柜、操作臺）、烹飪（爐灶柜）等功能。整體櫥柜的功能設(shè)計(jì)首先要考慮的就是其平面布局，通過科學(xué)的布置以達(dá)到最大化的實(shí)用性，并實(shí)現(xiàn)功能與審美的完美結(jié)合。

櫥柜的功能區(qū)域劃分

早在1992年，人們就意識到應(yīng)該減少在廚房內(nèi)的行走軌跡，來自美國的Christine Frederick采用繩線研究法來測試不同櫥房布局情況下人行走路徑的長短，并運(yùn)用泰勒的科學(xué)管理思想，提高主婦們在廚房的工作效率，提出了基于冰箱、廚具和水槽之間“工作三角Work triangle”的設(shè)計(jì)概念，根據(jù)功能不同，整體櫥柜可分為三個(gè)區(qū)域：以冰箱為中心的貯存區(qū)、以水池為中心的洗滌準(zhǔn)備區(qū)、以灶臺為中心的烹飪區(qū)。為了方便操作，這三個(gè)功能區(qū)域之間應(yīng)構(gòu)成一個(gè)三角形，稱為“工作三角區(qū)”。當(dāng)此三角形為正三角形時(shí)，最為省時(shí)省力。工作區(qū)之間的距離很重要，一方面，每一工作區(qū)都要有足夠的空間，一邊有效地操作；另一方面，互相之間又不能隔得太遠(yuǎn)，免得往返過多。按照人體工程學(xué)的原理和操作者在廚房工作要“順手、省力、省時(shí)”的原則，一般認(rèn)為三角形的每條邊應(yīng)在1250-2150mm之間，其周長應(yīng)在4000-6000mm之間。若周邊大于6600mm就會覺得遠(yuǎn)，小于400mm則會有狹窄感。

廚房工作三角區(qū)

櫥柜功能區(qū)介紹

1. 貯存區(qū)
   主要有貯備食品和餐具如米面、各種鍋具、廚房小電器的柜體，如高柜、立柜等，包括冰箱。為使操作順暢方便，食品貯存區(qū)應(yīng)盡可能靠近入口，而餐具貯存區(qū)則盡可能靠近備餐和烹飪區(qū)。
2. 洗滌備餐區(qū)
   洗滌主要是洗菜、洗碗、清除殘?jiān)?、排出污水等，通常配備洗滌池、垃圾桶、食物垃圾處理器等柜體，如水盆柜?，F(xiàn)代化程度較高的還配有熱水器、洗碗機(jī)等。為便于采光，洗滌盆一般應(yīng)布置在靠近窗戶處。備餐包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動做好準(zhǔn)備。常用廚具如餐具、刀具等多放在此，需方便拿取和放置。可根據(jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)分割柜體如抽屜柜等。
3. 烹飪區(qū)
   是進(jìn)行實(shí)物烹制的主要操作區(qū)域，需要配置灶具、灶柜、通風(fēng)排煙裝置等。灶柜可設(shè)計(jì)成抽屜柜，便于存放鍋具等。常用的油鹽醬醋等可放置與灶柜旁拉籃柜中。